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茄子芯发褐色是坏了吗?茄子的种类有多少?

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正式佃农

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发表于 2020-5-28 17:57:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    说到茄子,想必没有人不知道的吧。茄子在我们的日常生活中是一种非常常见的蔬菜。家家户户想必都是吃过的。茄子不管作为烧烤还是炒菜,味道都是非常好的。那么很多人就会有疑问啦,茄子芯发褐色是坏了吗?茄子的种类有多少?挑选茄子的方法?
    一、茄子芯发褐色是坏了吗
    是坏了。茄子中间的芯变成褐色,一是茄子受到病创所致的颜色改变;二是茄子放久了出现的内部褐色腐坏,这样的茄子是属于坏了的表现,其营养会有所流失,食用口感也不好,是不能吃的,建议尽快扔掉处理。
    二、茄子的种类有多少
    我国栽培的茄子,按照形状的不同可分为圆茄、长茄和短茄三个品种。
    1.圆茄:果形呈扁圆、圆形或长形,皮色有紫黑色,紫红色,淡红色,白色。肉质较紧密,皮薄,口味好,品质佳,以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之。佳良品种有北京圆茄、济南大红袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等。
    2.长茄:果形细长、皮薄,皮色有紫色、青绿等,肉质较松软,种子少,品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
    3.矮茄:果形较小,皮色有紫红色,绿色,白色的等,果形为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄,籽多皮厚,易老黄,品质较次,凉拌就好。
    三、挑选茄子的方法
    1.茄子的品质与采收适时关系很大,可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断,此处又称为“茄眼睛”。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时,说明果实正在生长,肉质鲜嫩,当茄眼睛的带状环不太明显时,说明是果实已生长缓慢,此时采收最好。
    2.此外茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄,在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”,果实较小,肉质鲜嫩;生长在两个疯子的果实叫“对茄”,果形大,籽小,品质最佳;向上又分支生四个果,叫“四门斗”,品质中等;再向上又分支生八个果,叫“八面风”,果形小、色浅,味差;顶端部分分枝多,结果多,叫“满天星”,俗称茄包、茄蛋、果形最小,肉质坚硬,品质最次。
    3.对茄子的一般品质要求是果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、绣皮、斑点,以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳。购买的时候,也尽量选择此类型的茄子。
    听完了小编的介绍,想必你们对于茄子芯发褐色是坏了吗?茄子的种类有多少?挑选茄子的方法?这几个问题也有了一定的了解。大家如果喜欢吃茄子的话,可以尝试着做一做红烧茄子,不用炸,不吸油,做法也是非常简单的哦。喜欢的话就试一试吧。推荐:芒种baike.5888.tv/t-mangzhong/

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